Noi

La storia, le persone

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Storia

La famiglia Stefanini, già operante come operatrice balneare, nel 2005, decide di aprire il ristorante Franco Mare. Sotto la direzione dio Davide e Nicola (sommelier), Il Franco Mare si eleva sin da subito. Per la sua proposta di qualità e servizio, tra i ristoranti della costa. Ricerca, qualità e la scelta di uno staff sempre più preparato fanno ottenere ottimi riscontri di pubblico e successo sulle guide. Peculiarità della famiglia del ristorante è la barca di proprietà del capofamiglia, Andrea, che con licenza di pescatore professionista rifinisce con catture freschissime e locali il sistema di approvvigionamento della cucina.

I dettagli di un servizio curato
sono nostre priorità
per il vostro confort.

Nicola e Davide Stefanini - ristorantefrancomare
Nicola e Davide Stefanini - Ristorante Franco Mare
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Chef Alessandro Filomena e la sua brigata - Ristorante Franco Mare

La Brigata

Condotta dal 2012, da Alessandro Filomena, chef di talento ed esperienza, la brigata del Franco Mare ha ottenuto nel 2016 le due forchette sulla Guida Michelin. Lo chef canturino unisce la conoscenza della materia, alle esperienze internazionali, nonché ad un innato spirito di ricerca, improntato sui dettagli e sull’evoluzione della tradizione. Si accompagna con uno staff di primo ordine. Alessandro Ferrarini (sous chef), formatosi da Lorenzo e da Schuman. Alessandro Montanari, Andrea Panico e Tiziano Calenzo arrivano diretti dalla scuola ALMA dopo alcune esperienze di livello. In Sala, “mise en place” e locali sono stati rinnovati, così come è stata rinnovata anche la squadra al vostro servizio, capitanata da Massimiliano Martino, Maitre e Robben Gevaert, Sommelier.

Dal 2005

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