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Una ricerca gastronomica continua

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“Non puoi prescindere dal lavoro, dalla ricerca. Poi, trovi la giusta dimensione quando una serie di tasselli vanno piano piano, al loro posto. Questo è accaduto a me, al Franco Mare: ora è giunto il momento di tracciare una via nella cucina e dar ancor miglior vigore a questo splendido volo”

Alessandro Filomena, Chef

Degustazione